一般微生物政策。一般微生物政策首要有三大類： 菌落總數用來測定產品中需氧菌和堿性的含量。霉菌酵母用來測定產品中霉菌/酵母的含量。大腸菌群用來測定產品中大腸菌群的含量，一般用來反響產品或食物接觸面被糞便污染的程度。 致病微生物。常見的致病微生物有大腸、金黃色、沙門氏菌。不同類別的產品還會遭到額定的致病微生物的挾制，如冷凍冷藏的食物簡略遭到李斯特菌挾制，由于李斯特菌能夠在低溫下繁衍;水產產品簡略遭到副溶血性弧菌污染等。
未來的開展的新趨勢是學習基因技能的開展效果，研制出養分愈加豐厚、滋味愈加鮮美、保質期更科學的食物。比方，科學家正在企圖把魚的基因和西紅柿的基因結合，培育一種更富養分的新品種。這的確是一個特別新式的范疇，盡管關于基因食物的利害人們一向爭論不休，也有待科學的定量分析，但咱們信任這個開展的新趨勢具有十分杰出的未來商場開展的潛力和社會效益。咱們可充沛的發揮自己的想像，使食物工程出產出花樣繁多的新新食物，豐厚咱們的餐桌，美化咱們的日子。
食物目錄(GB)1040項，食物工作標準1032個其間SN為原商檢工作標準，QB為原我國輕工總會工作標準，SB為原國內貿易部、中華供銷合作總社工作標準，國際國外標準260個。食物檢測標準分類選用三級分類，級首要按HS編碼分類結合查驗標準的特殊性，如：肉類產品、水產品、酒類、農殘標準等。二級分類按標準來歷分類，如：國際國外標準、、工作標準等。第三級按標準作用分類，如衛生標準、方法標準、查驗規程等
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