現在國內食品檢測機構還是比較多的，基本上檢測機構主要分為食品分析業務，食品檢測業務，食品分析業務主要集中在配方分析，配方改進，配方研究這一塊，檢測這一塊主要集中在食品重金屬檢測、生物檢測、食品添加劑檢測、農藥殘留檢測等這些方面。隨著近幾年越來越多的企業涉足食品行業，國家對食品安全把控越來越完善和嚴格，食品檢測需求逐步增多，也就催生了市場多元化的發展，第三方食品檢測機構在這期間如雨后春筍般出現!
酶抑制技術測定樣品和農藥的種類有限，主要針對有機磷和氨基甲酸酯，歐美將酶法作為普查農殘和田間實地檢測的基本手段，但酶法的假陽性、假陰性率也較高。分析技術較好地測定有機磷類、氨基甲酸酯類等幾十種農藥，這也是國外發展的主流技術，特別是對于獸藥殘留的檢測.所用儀器和試劑盒(卡)一半以上依賴進口，價格較高，而國產產品的質量與價格都不具備明顯優勢，推廣受到限制;用于的測定，包括側流式吸附法和ELISA，后者是國外的主流技術，的快速檢測技術在國內應用較少，非常有必要發展重要的分析技術。
用在日常監督監測中，使實驗室監測不到的生產環境、加工條件以及流通環節不便于檢測的食品或食物得到有效監控，尤其是欠發達地區和廣大農村。可擴大食品安全監測范圍，加大發現問題食品的概率，將風險預警前移或將問題解決在萌芽之中。用在大型活動食品安全保障中，有利于預防性食物的發生。用在應急事件處理上，可以快速篩查食物因子，防止其進一步擴散以及贏取搶救患者的佳時間等。通過開展快速檢測為食品安全監管提供有效的技術支撐，提高監管的針對性和靶向性，提高監管的工作效率。
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