食物查驗(yàn)測驗(yàn)的組織的查驗(yàn)測驗(yàn)規(guī)模主要有：調(diào)味品檢測、蔬菜水果檢測、農(nóng)產(chǎn)品檢測、食物安全檢測、綠色食物認(rèn)證、食物觸材檢測、速食檢測、茶葉及茶葉制品檢測、冷凍食物檢測、酒水飲料檢測等等，掩蓋全食物查驗(yàn)測驗(yàn)規(guī)模。食物增加劑是食物生產(chǎn)中為了改進(jìn)食物的感官性狀、進(jìn)步質(zhì)量穩(wěn)定性、強(qiáng)化養(yǎng)分價值、延伸食物的貨架期，或因生產(chǎn)工藝需求而增加的一些輔助材料。 有一些食物增加劑為化學(xué)合成物質(zhì)，其間有些在超越必定劑量時對人體有毒性，即使是其他來歷的增加劑，也有一些在過量運(yùn)用時對人體有害。因而，各國都建立食物增加劑衛(wèi)生運(yùn)用規(guī)范，對此類增加劑的使用約束規(guī)模用量及食物中的含量嚴(yán)控，故食物增加劑的測定是食物檢測的重要內(nèi)容。
食品安全檢測機(jī)構(gòu)相似度高、檢驗(yàn)項(xiàng)目重復(fù)。我國現(xiàn)有食品安全檢測機(jī)構(gòu)約1100家，這些檢測機(jī)構(gòu)隸屬于質(zhì)檢部門、門、門、食品藥品監(jiān)督管理部門、工商行政部門等。有些實(shí)驗(yàn)室之間從實(shí)驗(yàn)室設(shè)置、儀器種類甚至型號都相同，造成了很多檢測機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)項(xiàng)目一致，僅檢測的樣品不同。如門的檢測樣品多為蔬菜、水果、谷物等初級農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)監(jiān)部門的檢測樣品除原材料外，多為加工食品;FDA的檢測多為餐飲原料乳、魚、蛋、蔬菜、谷物等，以及部分餐飲產(chǎn)品。但這些檢測項(xiàng)目都具有高度的相似性，都包括細(xì)菌和霉菌檢測、化學(xué)污染檢測，而且大部分檢測機(jī)構(gòu)都能對細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留、重金屬、獸藥殘留等進(jìn)行檢測，而不能對等物質(zhì)進(jìn)行檢測。
現(xiàn)如今食品安全已經(jīng)成為了廣大人民群眾尤為關(guān)注的一個方面，而且以往的食品安全事件已經(jīng)為人們敲響了警鐘，只有做好食品質(zhì)量與安全管理，才能夠有效消除食品安全隱患，讓廣大人民群眾吃到放心安全的食品。而食品微生物的檢測就是查找食品安全隱患的重要措施，在具體的檢測工作當(dāng)中，必須注重多元方法的整合，保證規(guī)范的執(zhí)行各個操作規(guī)程，落實(shí)檢測工作職能，提升檢測人員的總體素質(zhì)，為人們健康食品的需求。
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